STABILIZED PROLINE TRANSPORTER

• Main Authors: KONDO, HIROTO, OMURA, FUMIHIKO, FUKUI, NOBUYUKI
• Format: Patent
• Language: English; French; Japanese
• Published: 29.12.2005
• Edition: 7
• Subjects: BEER; BIOCHEMISTRY; BREWING OF BEER; CHEMISTRY; COMPOSITIONS THEREOF; CULTURE MEDIA; ENZYMOLOGY; METALLURGY; MICROBIOLOGY; MICROORGANISMS OR ENZYMES; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; ORGANIC CHEMISTRY; OTHER ALCOHOLIC BEVERAGES; PEPTIDES; PREPARATION THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING OR MAINTAINING MICROORGANISMS; SPIRITS; VINEGAR; WINE

A stabilized proline transporter Put4 obtained by a gene mutation; a gene encoding the same; and a yeast belonging to the genus Saccharomyces, which is obtained by transforming a yeast by using the above gene, capable of utilizing proline in a material such as wort at a high efficiency. Use of the stabilized mutated proline transporter Put4 makes it possible to efficiently utilize a nitrogen source such as hardly metabolizable proline contained in a starting material of an alcoholic drink, for example, wort. Fermentation by a yeast capable of taking much nitrogen source makes it possible to promote metabolism of the nitrogen source and enhance the productivity of an alcoholic drink. Moreover, use of a hardly metabolizable nitrogen source contributes to resource saving and enables the environment-friendly production of an alcoholic drink. Transporteur de proline stabilisée Put4 obtenu par mutation génétique; un gène encodant cette dernière; et levure appartenant au genre Saccharomyces, qui est obtenue par transformation d'une levure en utilisant le gène ci-dessus capable d'utiliser la proline dans un matériau tel que le moût de bière à haute efficacité. L'utilisation du transporter de proline stabilisée mutée Put4 permet d'utiliser efficacement une source d'azote telle que la proline difficilement métabolisable contenue dans un matériau d'origine d'une boisson alcoolisée, par exemple le moût de bière. La fermentation par une levure capable de prendre plus de source d'azote permet de favoriser le métabolisme de la source d'azote et d'augmenter la productivité d'une boisson alcoolisée. De plus, l'usage d'une source d'azote fortement métabolisable contribue á économiser les ressources et permet une production d'une boisson alcoolisée préservant l'environnement