CALCIUM FORTIFIED ACIDIC BEVERAGES

• Main Authors: DEE, KENNIE, U, VALENCIA, DONNA, L, CALAPINI, SARAH, A
• Format: Patent
• Language: English; French
• Published: 10.06.2004
• Edition: 7
• Subjects: FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

A calcium-fortified acidic beverage wherein the calcium comprises : I) in-situ formed calcium citrate, calcium malate, calcium citrate malate formed respectively by reacting citric acid, malic acid, and a combination of citric acid and malic acid with a calcium base selected from calcium hydroxide, calcium oxide, calcium carbonate ,and mixtures thereof; ii) calcium chloride; and iii) calcium lactate gluconate. The calcium-fortified acidicbeverage is stable against calcium precipitation when stored for a prolonged period at room temperature and elevated temperatures. L'invention porte sur une boisson acide enrichie en calcium et dans laquelle le calcium comprend: I) du citrate de calcium formé in-situ, du malate de calcium, du malate de citrate de calcium obtenus respectivement par la réaction de l'acide citrique, de l'acide malique et d'une combinaison de l'acide citrique et de l'acide malique avec une base de calcium sélectionnée parmi l'hydroxyde de calcium, l'oxyde de calcium, le carbonate de calcium et des mélanges de ceux-ci; ii) du chlorure de calcium; et iii) du gluconate de lactate de calcium. La boisson acide enrichie en calcium est stable par rapport à la précipitation du calcium lorsqu'elle est stockée sur une durée prolongée à température ambiante et à des températures élevées.