METHOD FOR EQUALISING THE LENGTH OF PRODUCTS ACCORDING TO A PASTE EXTRUDER DIE AND A DIE FOR CARRYING OUT SAID METHOD

• Main Authors: YAVORSKY, VLADIMIR VLADIMIROVICH, ALESHIN, ALEKSEY VLADIMIROVICH, POLYANSKY, VLADIMIR IVANOVICH
• Format: Patent
• Language: English; French; Russian
• Published: 27.05.2004
• Edition: 7
• Subjects: BAKING; EDIBLE DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH; HUMAN NECESSITIES; MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS

The invention is used for the pasta industry. The inventive method for equalising the length of pasta products according to a paste extruder die consists in supplying a pasta flow at pressure to a die which is provided with shaping elements and in dividing said flow into said shaping elements with the aid of dividing channels in the form of holes which connect the internal space of a pasta extruder to the shaping elements. The division of the flow towards each shaping element is carried out with the aid of a dividing channel which corresponds thereto, and the equalisation of the product length is carried out by selecting or calculating the strength of the dividing channels. The inventive die for the pasta extruder comprises a perforated base provided with the shaping elements arranged therein. Each dividing channel is embodied in such a way that it makes it possible to connect the internal space of said pasta extruder to one of the shaping elements and to modify the strength thereof. La présente invention relève du domaine de l'industrie des pâtes alimentaires et concerne un procédé permettant d'égaliser la longueur de pâtes alimentaires en fonction d'un moule d'une presse à pâtes. Ce procédé consiste à générer un écoulement de pâte sous l'effet d'une pression exercée sur le moule muni d'éléments de moulage puis à répartir cet écoulement sur ces éléments de moulage à l'aide de canaux de distribution se présentant sous la forme d'orifices qui relient l'intérieur de la presse à pâtes alimentaires aux éléments de moulage. La répartition de l'écoulement sur chaque élément de moulage est réalisée à l'aide du canal de distribution correspondant et l'égalisation de la longueur des produits est effectuée au moyen de la sélection ou du calcul de la résistance des canaux de distribution. Le moule de la presse à pâtes alimentaires comprend une base comportant des orifices dans lesquels sont disposés les éléments de moulage derrière lesquels se trouvent les canaux de distribution. Chacun des canaux de distribution permet d'associer l'intérieur de la presse à pâtes à un élément de moulage et de modifier sa résistance.