HUMIDITY-DEPENDENT ANTIBACTERIAL POWDERY COMPOSITION, PROCESS FOR PRODUCING THE SAME, HUMIDITY-DEPENDENT ANTIBACTERIAL FOOD STORING ARTICLE AND METHOD OF STORING FOOD

• Main Authors: TAKATA, ASAMI, YASHIKI, IKUO, II, SHIGEO, MIZUKAMI, YUICHI
• Format: Patent
• Language: English; French; Japanese
• Published: 06.05.2004
• Edition: 7
• Subjects: FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

A humidity-dependent antibacterial powdery composition of excellent applicability wherein a volatile oily antibacterial substance can be contained in high proportion; a process for producing the same; a humidity-dependent antibacterial food storing article; and a method of storing food. In particular, the humidity-dependent antibacterial powdery composition comprises a volatile oily antibacterial substance and a water-soluble film forming agent characterized in that the behavior of release of volatile oily antibacterial substance is changed depending on humidity. The process for producing the same is characterized in that a water-soluble film forming agent optionally together with a powder vehicle is dissolved and/or dispersed in water, subsequently a volatile oily antibacterial substance optionally together with an emulsifying agent is added to the solution or dispersion and emulsified, and thereafter the obtained emulsion is spray dried into powder. The humidity-dependent antibacterial food storing article is characterized by carrying the humidity-dependent antibacterial powdery composition. The method of storing food is characterized in that the volatile oily antibacterial substance is released from the humidity-dependent antibacterial food storing article toward food lying in an atmosphere of 70% or higher humidity. La présente invention concerne une composition en poudre antibactérienne dépendant de l'humidité présentant une applicabilité remarquable et pouvant contenir une forte proportion d'une substance antibactérienne huileuse volatile. Cette invention concerne également un procédé de production de cette composition, un article de conservation d'aliments antibactérien dépendant de l'humidité, ainsi qu'un procédé de conservation d'aliments. Cette invention concerne en particulier une composition en poudre antibactérienne dépendant de l'humidité qui renferme une substance antibactérienne huileuse volatile ainsi qu'un agent produisant un film hydrosoluble, laquelle composition se caractérise en ce que le comportement de libération de la substance antibactérienne huileuse volatile varie en fonction du degré d'humidité. Le procédé de production de cette composition se caractérise en ce qu'un agent produisant un film hydrosoluble éventuellement accompagné d'un excipient en poudre est dissout et/ou dispersé dans l'eau, après quoi une substance antibactérienne huileuse volatile éventuellement accompagnée d'un agent émulsifiant est incorporée à la solution ou la dispersion puis émulsionnée, l'émulsion ainsi obtenue étant ensuite séchée par atomisation de façon qu'on obtienne une poudre. L'article de conservation d'aliments antibactérien dépendant de l'humidité se caractérise en ce qu'il renferme la composition en poudre antibactérienne dépendant de l'humidité. Le procédé de conservation d'aliments se caractérise en ce que la substance antibactérienne huileuse volatile est libérée de l'article de conservation d'aliments antibactérien dépendant de l'humidité en direction des aliments conservés dans une atmosphère dont le degré d'humidité est égal ou supérieur à 70 %.