GEL-FORM COMPOSITION FOR SUPPLYING PROTEIN AND CALCIUM

• Main Authors: HIRATA, KEIZABURO, OKAMOTO, TOSHIHIKO, TAKAICHI, AKIHISA, WATANABE, YOSHINARI
• Format: Patent
• Language: English; French; Japanese
• Published: 08.04.2004
• Edition: 7
• Subjects: FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

A gel-form composition for protein and calcium supply which has a pH in the range of 3 to 4 and comprises 3 to 8 wt.% protein or hydrolyzate thereof which does not coagulate at a pH of 3 to 4, 0.1 to 0.5 wt.% calcium, 0.5 to 3 wt.% acidulous additive, 4 to 20 wt.% glucide, 0 to 5 wt.% lipid, 0 to 0.5 wt.% emulsifying agent, 0.1 to 1 wt.% agar, and 65 to 90 wt.% water. L'invention concerne une composition sous forme de gel permettant d'administrer des protéines et du calcium, cette composition ayant un pH de 3 à 4 et comprenant de 3 à 8 % en poids de protéines ou d'un hydrolysat de protéines qui ne coagulent pas à un pH de 3 à 4, de 0,1 à 0,5 % en poids de calcium, de 0,5 à 3 % en poids d'un additif acidulé, de 4 à 20 % en poids de glucides, de 0 à 5 % en poids de lipides, de 0 à 0,5 % en poids d'un émulsifiant, de 0,1 à 1 % en poids d'agar-agar et de 65 à 90 % en poids d'eau.