GEL-TYPE DRINK COMPOSITION

• Main Authors: OKAMOTO, TOSHIHIKO, TAKAICHI, AKIHISA, WATANABE, YOSHINARI, MATSUOKA, KUNIHIKO, HIRATA, KEIZABUROU
• Format: Patent
• Language: English; French; Japanese
• Published: 05.02.2004
• Edition: 7
• Subjects: FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; HYGIENE; MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL, OR TOILET PURPOSES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

It is intended to provide a gel-type drink composition for total nutritional support which has a well-balanced composition of various nutrients, a refreshing feel and a low pH value and can be maintained in the stable state of a flexible gel appropriate for taking over a long period of time. This composition is a gel-type product comprising, based on the weight of the whole composition, from 5 to 20% by weight of carbohydrates, from 0.1 to 5% by weight of lipids, from 2.5 to 6% by weight of a protein material not coagulating at pH 3 to 4, from 0.2 to 3% by weight of citric acid, from 0.2 to 1.5% by weight of at least one acid component selected from the group consisting of ascorbic acid, tartaric acid, succinic acid, malic acid, gluconic acid, phosphoric acid, phytic acid, lactic acid and trisodium citrate, from 0.01 to 0.5% by weight of an emulsifier, from 0.1 to 1% by weight of agar and from 65 to 90% by weight of water and having a pH value ranging from 3 to 4. L'invention concerne une composition de boisson apportant un support nutritionnel total, sous forme gélifiée, bien équilibrée en nutriments, au goûter rafraîchissant et à pH faible, pouvant être maintenue à l'état stable de gel souple approprié pendant une longue durée. Cette composition se présente sous forme d'un gel contenant, basé sur la composition totale, de 5 à 20 % en poids de carbohydrates, de 3,1 à 5 % en poids de lipides, de 2,5 à 6 % en poids d'un matériau protéique ne coagulant pas à un pH de 3 à 4, de 0,2 à 3 % en poids d'acide citrique, de 0,2 à 1,5 % en poids d'au moins un composant acide sélectionné dans le groupe comprenant acide ascorbique, acide tartrique, acide succinique, acide malique, acide gluconique, acide phosphorique, acide phytique, acide lactique et trisodium citrate, de 0,01 à 0,5 % en poids d'un émulsifiant, de 0,1 à 1 % en poids d'agar et de 65 à 90 % en poids d'eau, et possédant une valeur de pH comprise entre 3 et 4.