METHOD FOR MAKING SUGAR BISCUITS

• Main Authors: LYSIUK HALYNA MYKHAILIVNA, KUCHERUK ZYNOVIA IVANIVNA, POZDNIAKOV VOLODYMYR VASYLIOVYCH, TYMCHUK SERHII MYKHAILOVYCH, TYMCHUK VIKTOR MYKHAILOVYCH
• Format: Patent
• Language: English; Russian; Ukrainian
• Published: 26.10.2009
• Subjects: BAKERY PRODUCTS; BAKING; EDIBLE DOUGHS; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION THEREOF; TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BYADDITION OF MATERIALS

A method for making sugar biscuits which includes making an emulsion of dairy products, invert syrup, sugar, egg products or phosphatides, a solution of a leavening agents, margarine or butter, addition of a mixture of wheat and maize flour to the emulsion, kneading the dough, forming and baking the ready products. The flour of whole grain of waxy maize in an amount of 15-45% of the total weight of the recipe components is used as the recipe component of the dough. Способ производства сахарного печенья, который включает приготовление эмульсии из молочных продуктов, инвертного сиропа, сахара, яйцепродуктов или фосфатидов, раствора разрыхлителей, маргарина или сливочного масла, добавление к эмульсии смеси пшеничной и кукурузной муки, замешивание теста, формирование и выпекание готовых изделий, причем в качестве рецептурного компонента теста используется мука из зрелого зерна восковидной кукурузы в количестве 15-45 % от общей массы рецептурных компонентов. Спосіб виробництва цукрового печива, який включає приготування емульсії з молочних продуктів, інвертного сиропу, цукру, яйцепродуктів або фосфатидів, розчину розпушувачів, маргарину або вершкового масла, додавання до емульсії суміші пшеничного та кукурудзяного борошна, замішування тіста, формування і випікання готових виробів, причому як рецептурний компонент тіста використовується борошно із зрілого зерна воскоподібної кукурудзи в кількості 15-45 % від загальної маси рецептурних компонентів.