A METHOD OF PRODUCING YOGURT WITH VITAMINS

• Main Authors: Mazhara Andrii Kostiantynovych, Huba Svitlana Oleksandrivna, Sokolenko Viktoriia Viktorivna, Bolhova Nataliia Viktorivna
• Format: Patent
• Language: English; Ukrainian
• Published: 17.04.2024

The method for producing yogurt with vitamins includes the following stages: acceptance and quality assessment of whole cow's milk of at least the highest grade, temporary storage of milk, normalization of the milk mixture by mass fraction of fat and solids, preparation and introduction of dry components and vitamin preparations, heating, homogenization, fermentation, fermentation, cooling, packaging, labeling. Vitamin A, D, and E preparations are added as a vitamin supplement, having previously dissolved them in cream, and vitamin C preparation, which is added at the stage of introducing dry ingredients, and rice flour is added as a consistency stabilizer. Спосіб виробництва йогурту з вітамінами включає наступні стадії: приймання та оцінка якості молока коров'ячого незбираного не нижче вищого ґатунку, тимчасове зберігання молока, нормалізація молочної суміші за масовою часткою жиру та сухих речовин, підготовка та внесення сухих компонентів та вітамінних препаратів, підігрів, гомогенізація, заквашування, сквашування, охолодження, фасування, маркування. Як вітамінну добавку вносять препарати жиророзчинних вітамінів A, D, Е, попередньо розчинивши їх у вершках, та препарат вітаміну С, який вносять на етапі введення сухих компонентів, а також як стабілізатор консистенції вносять рисове борошно.