COFFEE PRODUCT AND METHODS FOR OBTAINING THEREOF

• Main Authors: GUNDLE, ALAN, KANG, WON CHEAL, FOUNTAIN, GERALD O
• Format: Patent
• Language: English; Ukrainian
• Published: 10.03.2016
• Subjects: COFFEE; FOODS OR FOODSTUFFS; HUMAN NECESSITIES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF; TEA; THEIR SUBSTITUTES; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

Винахід належить способу розмелу кави, що включає стадії a) введення частинок вихідного матеріалу обсмаженої кави в камеру розмелу, b) введення частинок розчинної кави в камеру розмелу, c) впорскування газу в камеру розмелу для мобілізації частинок вихідного матеріалу обсмаженої кави й розчинної кави, d) отримання меленого й купажованого кавового продукту шляхом подрібнення частинок вихідного матеріалу обсмаженої кави за допомогою самозіткнення частинок вихідного матеріалу обсмаженої кави і за допомогою зіткнення частинок розчинної кави з частинками вихідного матеріалу обсмаженої кави всередині камери розмелу. Винахід стосується також способів утворення висушеного заморожуванням та висушеного розпиленням розчинного кавового продукту. The present disclosure provides a soluble coffee product produced by the process of:i) forming a concentrated coffee extract;ii) foaming and pre- freezing the concentrated coffee extract to form a foamed and pre- frozen coffee intermediate;iii) freezing the foamed and pre- frozen coffee intermediate to form a frozen coffee intermediate;iv) grinding and sieving the frozen coffee intermediate to form a ground coffee intermediate;v) drying the ground coffee intermediate to form the freeze-dried soluble coffee product;wherein prior to step ii) and/or step iii) a milled and blended coffee intermediate is incorporated;wherein the milled and blended coffee intermediate comprises 10 to 80% by dry weight roasted ground coffee and 20 to 90% by dry weight soluble coffee.A further soluble coffee product, a container, a beverage preparation machine and a method of making a beverage are also provided.