METHOD OF PRODUCING PROCESSED SLICED CHEESE PRODUCT

• Main Authors: BORISOV ALINA OLEKSIIVNA, SAMOLYUK-KHOLODOV OLENA MIKOLAIVNA, PERTSEVOI FEDIR VSEVOLODOVYCH, IVANNIKOV PAVLO VASYLIOVYCH, OBOZNA MARHARYTA VASYLIVNA, BIDIUK DMYTRO OLEHOVYCH, HARNTSAREK ZBIHNEV ELIHIUSOVYCH, PERTSEVOI MYKOLA FEDOROVYCH, HARNTSAREK BARBARA CHESLAVIVNA, KOLESNIK OLENA VIKTORIVNA, BIRKA ANDRIANA, HURSKYI PETRO VASYLIOVYCH
• Format: Patent
• Language: English; Russian; Ukrainian
• Published: 12.01.2016
• Subjects: DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE; FOODS OR FOODSTUFFS; HUMAN NECESSITIES; MAKING THEREOF; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

A method of producing a processed sliced cheese product comprising mixing a cheese with a melting salt, fatty component, melting the mixture, filling and cooling. As cheese use low fat cottage cheese with added flavors and non-fat dry milk. As fat component is coconut oil, and to secure a given structure additionally introduced a solution of Kappa-carageenan. Способ получения продукта сырного плавленого ломтевой, включающий смешивание сыра с солью плавильной, жировым компонентом, плавления смеси, фасовки и охлаждения. Как сыр используется творог нежирный с добавлением вкусоароматических добавок и молока сухого обезжиренного. Как жировой компонент используется масло кокосовое, а для закрепления заданной структуры дополнительно вносится раствор каппа-карагинана. Спосіб отримання продукту сирного плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом, плавлення суміші, фасування та охолодження. Як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного. Як жировий компонент використовується олія кокосова, а для закріплення заданої структури додатково вноситься розчин каппа-карагінану.