Konsantre gıda

• Main Authors: MARIUS, RUTKEVICIUS, SIMEON DOBREV, STOYANOV, VESSELIN NIKOLAEV, PAUNOV, THEODORUS BEREND JAN, BLIJDENSTEIN
• Format: Patent
• Language: Turkish
• Published: 23.07.2018
• Subjects: FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

Bu buluş bir katı faz ve bir jel fazı içeren bir konsantre gıdaya ilişkindir, özellikle buluş jel parçacıklarının katı matris içine gömülü olduğu bir konsantre gıdaya ilişkindir. Buluş ayrıca bu tür bileşimlerin hazırlanmasına yönelik bir usule ve bileşimlerin kullanımına ilişkindir. Buluşun bir başka amacı sıcak suda hızlı çözünen ve kolay ufalanan bir konsantre gıda sağlamaktır. Bir katı matris içine gömülü jel parçacıkları içeren bir konsantre gıdanın konsantreye iyi dayanıklılık kazandırdığı, jel parçacıklarına bağlı olarak taze bir görünüm ve tek bir konsantre içinde katı ve jel fazlarının melez yapısına bağlı olarak hızlı çözünme sağladığı bulunmuştur. The present invention relates to a food concentrate comprising a solid phase and a gel phase; in particular the invention relates to a food concentrate with gel particles embedded in the solid matrix. The invention further relates to a method for preparing such compositions, and to use of the compositions. It is an object of the invention to provide a food concentrate that is dissolving fast in hot water, and is easy to crumble. It is found that a food concentrate comprising gel particles embedded in a solid matrix provides a good strength of the concentrate, a fresh appearance due to the gel particles and fast dissolution due to the hybrid structure of solid and gel phases in a single concentrate.