NOUVEAU PRODUIT A BASE DE FIBRE DE TOMATE, PROCEDE DE PREPARATION ET APPLICATIONS

NOUVEAU PRODUIT A BASE DE FIBRE DE TOMATE PROCEDE POUR SA PREPARATION ET APPLICATIONS CE PRODUIT EST CARACTERISE EN CE QU'IL A UN CONTENU TOTAL DE FIBRE ALIMENTAIRE DE 90-90% (p/p), ET LE RAPPORT FIBRE INSOLUBLE/FIBRE SOLUBLE EST DE 0,40-0,50, LE POUVOIR DE RETENTION D'EAU EST DE 9,0 - 9,6...

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Main Authors CASTRO GOMEZ, FRANCISCO JAVIER, MONTERO DE ESPINOSA TENA, VICENTE, GERVASINI RODRIGUEZ, CRISTINA, LOZANO RUIZ, MERCEDES, HERNANDEZ MENDEZ, MARIA TERESA, SABIO REY, EDUARDO, BERNALTE GARCIA, MARIA JOSEFA
Format Patent
LanguageFrench
Published 05.03.2004
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Summary:NOUVEAU PRODUIT A BASE DE FIBRE DE TOMATE PROCEDE POUR SA PREPARATION ET APPLICATIONS CE PRODUIT EST CARACTERISE EN CE QU'IL A UN CONTENU TOTAL DE FIBRE ALIMENTAIRE DE 90-90% (p/p), ET LE RAPPORT FIBRE INSOLUBLE/FIBRE SOLUBLE EST DE 0,40-0,50, LE POUVOIR DE RETENTION D'EAU EST DE 9,0 - 9,6 g EAU/g PRODUIT SEC ET LE POUVOIR DE RETENTION DE GRAISSE EST DE 4, 0-4,5 g D'HUILE D'OLIVE/g DE PRODUIT SEC. LE PROCEDE COMPREND LE SECHAGE DE LA PEAU DE TOMATE DEPOURVUE DE PULPE ET DE GRAINES, A UNE TEMPERATURE DE 40 A 60°C ET LA MOUTURE DU PRODUIT SEC JUSQU'ہ OBTENIR UNE TAILLE DE PARTICULE DE 1-0,5 MM. APPLICATION DANS LE SECTEUR ALIMENTAIRE.
Bibliography:Application Number: TN2002SN00005