TRIPEPTIDYL PEPTIDASES CAPABLE OF ACTING ON PROLINE LINKING AND USE THEREOF

• Main Authors: DEGN, Peter Edvard, KRAGH, Karsten Matthias, MA, Maria, EISELE, Thomas, BAK, Steffen Yde, HAANING, Svend, MEINJOHANNS, Ernst, MIASNIKOV, Andrei
• Format: Patent
• Language: English; Russian
• Published: 22.01.2021
• Subjects: BEER; BIOCHEMISTRY; CHEMISTRY; COMPOSITIONS THEREOF; CULTURE MEDIA; ENZYMOLOGY; FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIREDCHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERSFROM A RACEMIC MIXTURE; FOODS OR FOODSTUFFS; HUMAN NECESSITIES; METALLURGY; MICROBIOLOGY; MICROORGANISMS OR ENZYMES; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; PROPAGATING, PRESERVING OR MAINTAINING MICROORGANISMS; PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; SPIRITS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES; VINEGAR; WINE; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS

FIELD: biotechnology.SUBSTANCE: described is a method of producing hydrolyzate. Declared method includes a step of mixing protein or a part thereof with an endoprotease and a proline-tolerant tripeptidyl peptidase having exopeptidase activity, wherein said proline-tolerable tripeptidyl peptidase is capable of cleaving tripeptides from the N-terminus of peptides having a proline to P1' or an amino acid, selected from alanine, arginine, asparagine, aspartic acid, cysteine, glutamine, glutamic acid, glycine, histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, serine, threonine, tryptophan, tyrosine, valine or synthetic amino acids in position P1'.EFFECT: invention extends range of products for producing hydrolyzate.15 cl, 28 dwg, 13 tbl, 24 ex Изобретение относится к области биотехнологии. Описан способ получения гидролизата. Заявленный способ включает стадию смешивания белка или его части с эндопротеазой и толерантной к пролину трипептидилпептидазой, обладающей экзопептидазной активностью, где указанная толерантная к пролину трипептидилпептидаза способна к отщеплению трипептидов с N-конца пептидов, имеющих пролин в P1' или аминокислоту, выбранную из аланина, аргинина, аспарагина, аспарагиновой кислоты, цистеина, глутамина, глутаминовой кислоты, глицина, гистидина, изолейцина, лейцина, лизина, метионина, фенилаланина, серина, треонина, триптофана, тирозина, валина или синтетических аминокислот в положении P1'. Изобретение расширяет арсенал средств для получения гидролизата. 14 з.п. ф-лы, 28 ил., 13 табл., 24 пр.