SPECIALIZED FOOD PRODUCT FOR CORRECTION OF FOOD STATUS DISORDERS

• Main Authors: Plotnikova Oksana Aleksandrovna, Sarkisyan Varuzhan Ambartsumovich, Kochetkova Alla Alekseevna, Mazo Vladimir Kimovich, Sharafetdinov Khajder Khimzyarovich, Zorina Elena Evgenevna, Vorobeva Valentina Matveevna, Zorin Sergej Nikolaevich, Sidorova Yuliya Sergeevna, Vorobeva Irina Sergeevna
• Format: Patent
• Language: English; Russian
• Published: 16.09.2020
• Subjects: FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, in particular to a specialized food product for correction of eating status disorders, namely lipid and carbohydrate metabolism in patients with metabolic syndrome. Product contains sources of proteins, fats, carbohydrates, macro- and microelements, vitamins, food fibres, flavouring and other additives, wherein the protein component used is a composition consisting of whey protein concentrate and isolated soya protein in ratio 1:1, carbohydrate component is maltodextrin, the fat component is a vegetable oil composition on a protein carrier which contains monounsaturated fatty acids, with docosahexaenoic acid in ratio of 5.5:1, respectively, product additionally contains a biologically active substance L-carnitine and potassium, wherein the protein, carbohydrate and fat components are used in equal proportions, the ratio of potassium and calcium corresponds to 2:1, and chromium and zinc microelements are used in organic form in the form of protein-chelate complexes of these microelements with peptides of hydrolyzate of soya protein. Potassium source used is potassium citrate, calcium source is calcium carbonate, magnesium source is magnesium lactic acid, and as a source of sweet taste is used mixture of stevia extract with erythrite and maltitol in ratio 1:2.15 - 1:2.25, and as food fibre - high-esterified pectin in an amount corresponding to the enrichment criteria.EFFECT: invention allows to expand the range of specialized food products intended for diet therapy of metabolic syndrome by correction of lipid and carbohydrate metabolism disorders.3 cl, 5 tbl, 3 ex Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к специализированному пищевому продукту для коррекции нарушений пищевого статуса, а именно липидного и углеводного обмена у больных с метаболическим синдромом. Продукт содержит источники белков, жиров, углеводов, макро- и микроэлементы, витамины, пищевые волокна, вкусовые, ароматические и другие добавки, при этом в качестве белкового компонента используют композицию, состоящую из концентрата белка молочной сыворотки и изолированного соевого белка в соотношении 1:1, в качестве углеводного компонента - мальтодекстрин, в качестве жирового компонента - композицию растительного масла на белковом носителе, включающего мононенасыщенные жирные кислоты, с докозагексаеновой кислотой в соотношении 5,5:1 соответственно, продукт дополнительно содержит биологически активное вещество L-карнитин и калий, при этом белковый, углеводный и жировой компоненты используют в равных соотношениях, соотношение калия и кальция соответствует 2:1, а микроэлементы хром и цинк используют в органической форме в виде белково-хелатных комплексов этих микроэлементов с пептидами гидролизата соевого белка. В качестве источника калия используют калий лимоннокислый, в качестве источника кальция - кальций углекислый, в качестве источника магния - магний молочнокислый, а в качестве источника сладкого вкуса применяют смесь экстракта стевии с эритритом и мальтита в соотношении 1:2,15 - 1:2,25, а в качестве пищевого волокна - высокоэтерифицированный пектин в количестве, соответствующем критериям обогащения. Изобретение позволяет расширить ассортимент специализированных пищевых продуктов, предназначенных для диетотерапии метаболического синдрома путем коррекции нарушений липидного и углеводного обмена. 2 з.п. ф-лы, 5 табл., 3 пр.