TOPPING FOR FOOD BREADING

• Main Authors: Osadchenko Ivan Mikhajlovich, Miroshnik Aleksej Sergeevich, Gorlov Ivan Fedorovich, Slozhenkina Marina Ivanovna, Giro Mariya Valerevna, Spivak Marina Efimovna, Zlobina Elena Yurevna
• Format: Patent
• Language: English; Russian
• Published: 12.09.2018
• Subjects: FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to a topping for the breading of food products to be heat treated. Sprinkle contains extrudate chickpeas from whole-kernel chickpea flour of a sort of chick pea "Donskoy".EFFECT: invention makes it possible to increase the nutritional and biological value, prolong the shelf life, reduce caloric content, reduce losses during the heat treatment of finished products.1 cl, 3 tbl Изобретение относится к посыпкам для панировки пищевых продуктов, подлежащих термической обработке. Посыпка содержит экструдат нута из цельнозерновой нутовой муки сорта нута «Донской». Изобретение позволяет повысить пищевую и биологическую ценность, пролонгировать срок годности, снизить калорийность, уменьшить потери при термической обработке готовых продуктов. 3 табл.