BIOLOGICALLY ACTIVE FOOD ADDITIVE WITH ANTIOXIDANT PROPERTIES

• Main Authors: Viktorova Elena Pavlovna, Kuzminova Elena Vasilevna, Kornen Nikolaj Nikolaevich, Fedoseeva Olga Valerevna, Kupin Grigorij Anatolevich, Velikanova Elena Vasilevna, Lisovoj Vyacheslav Vitalevich
• Format: Patent
• Language: English; Russian
• Published: 25.04.2018
• Subjects: FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention can be used for obtaining a high-quality biologically active additive (BAA) with antioxidant properties. The BAA to food is a powder obtained from secondary resources of fruit processing by means of their treatment in the ultra-high frequency electromagnetic field with the frequency of 2,450 MHz, drying, cooling and grinding. The secondary fruit processing resources are represented by secondary resources formed in the pear mashing process while producing puree, and their treatment in the electromagnetic field of ultrahigh frequency is carried out at the heating rate to a temperature of 55-60°C equal to 0.3-0.5°C/s.EFFECT: invention allows to create a BAA to food, which has high antioxidant properties and can be recommended as an independent preventive means, and also for creating functional, specialized and enriched foods.1 tbl, 2 ex Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения высококачественной биологически активной добавки (БАД), обладающей антиоксидантными свойствами. БАД к пище представляет собой порошок, полученный из вторичных ресурсов переработки фруктов путем их обработки в электромагнитном поле сверхвысокой частоты с частотой 2450 МГц, сушки, охлаждения и измельчения. При этом в качестве вторичных ресурсов переработки фруктов берут вторичные ресурсы, образующиеся в процессе протирки груши при производстве пюре, а обработку в электромагнитном поле сверхвысокой частоты проводят при темпе нагрева до температуры 55-60°С, равном 0,3-0,5°С/с. Изобретение позволяет создать БАД к пище, обладающую высокими антиоксидантными свойствами, которая может быть рекомендована в качестве самостоятельного профилактического средства, а также для создания функциональных, специализированных и обогащенных пищевых продуктов. 1 табл., 2 пр.