STRAIN OF BACTERIA STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS STRAIN USED FOR PREPARATION OF CULTURED MILK PRODUCT

• Main Authors: SEMENOVA ELENA FEDOROVNA, MOISEEVA INESSA YAKOVLEVNA, STEPANOVA ANTONINA PETROVNA, BIBARSOVA ALFIYA ALIEVNA, MARKELOVA NATALYA NIKOLAEVNA
• Format: Patent
• Language: English; Russian
• Published: 10.07.2016
• Subjects: BEER; BIOCHEMISTRY; CHEMISTRY; COMPOSITIONS THEREOF; CULTURE MEDIA; DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE; ENZYMOLOGY; FOODS OR FOODSTUFFS; HUMAN NECESSITIES; HYGIENE; MAKING THEREOF; MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; METALLURGY; MICROBIOLOGY; MICROORGANISMS OR ENZYMES; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL, OR TOILET PURPOSES; PROCESSES USING MICROORGANISMS; PROPAGATING, PRESERVING OR MAINTAINING MICROORGANISMS; SPIRITS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES; VINEGAR; WINE

FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to microbiological and food industry and concerns a lactic acid bacteria Streptococcus thermophilus. Said bacteria are used as starter when producing fermented milk products usually combined with cultures of Lactobacillus bulgaricus. Streptococcus thermophilus strain No. 7c-UV is deposited in Departmental collection of microorganisms GNU ARRIAM for agricultural purposes, No. RCAM 02910 has optimal biotechnological properties: high growth rate, high level of accumulation of biomass in period of logarithmic stage and during limitation of cell population growth.EFFECT: pure culture of lactic acid bacteria strain Streptococcus thermophilus with a number of useful properties can be used as a producer preparations-eubiotics and cultured milk medical and preventive food products.1 cl, 3 tbl, 2 ex Изобретение относится к микробиологической и пищевой промышленности и касается молочнокислых бактерий Streptococcus thermophilus. Они используются в качестве закваски при получении кисломолочных продуктов обычно в сочетании с культурами болгарской палочки. Штамм Streptococcus thermophilus №7с-УФ депонирован в Ведомственной коллекции полезных микроорганизмов сельскохозяйственного назначения ГНУ ВНИИСХМ под номером RCAM 02910, обладает оптимальными биотехнологическими свойствами: высокой скоростью роста, высоким уровнем накопления биомассы в период логарифмической стадии и в период лимитации роста клеточной популяции. Чистая культура штамма молочнокислых бактерий Streptococcus thermophilus по ряду полезных качеств может быть использована в качестве продуцента препаратов-эубиотиков и кисломолочных лечебно-профилактических продуктов питания. 3 табл., 2 пр.