CHOPPED MEAT-AND-VEGETABLE SEMI-PRODUCT

• Main Authors: GAJAZOVA ALENA OLEGOVNA, REBEZOV MAKSIM BORISOVICH, BOGATOVA OL'GA VIKTOROVNA, ZININA OKSANA VLADIMIROVNA, STADNIKOVA SVETLANA VIKTOROVNA, ASENOVA BAKHYTKUL' KAZHKENOVNA
• Format: Patent
• Language: English; Russian
• Published: 10.09.2015
• Subjects: FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

FIELD: food industry.SUBSTANCE: semi-product contains poultry meat, fresh hulled bulb onions, fresh potatoes, hydrated flakes of sprouted rye or sprouted wheat, protein-and-fat emulsion of rice flour and vegetable oil, chicken eggs or melange, concentrated milk whey or hydrated whey protein concentrate, spices in the form of ground black hot pepper, dried dill and basil, food culinary salt, talkan for mealing. A quantitative ratio of the components is selected.EFFECT: expansion of the semi-products range, obtainment of chopped meat-and-vegetal semi-product of preventive and dietary purpose, balanced in terms of chemical composition and having high nutritive value.1 dwg, 1 tbl, 2 ex Изобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано в производстве мясорастительных рубленых полуфабрикатов. Полуфабрикат содержит мясо птицы, лук репчатый свежий очищенный, картофель свежий, хлопья гидратированные из пророщенной ржи или пророщенной пшеницы, белково-жировую эмульсию из рисовой муки и растительного масла, яйца куриные или меланж, сыворотку молочную концентрированную или концентрат сыворочного белка гидратированный, пряности в виде перца черного молотого, высушенных укропа и базилика, соль поваренную пищевую, талкан на панировку. Подобрано количественное соотношение компонентов. Обеспечивается расширение ассортимента полуфабрикатов, получение сбалансированного по химическому составу рубленого мясорастительного полуфабриката с высокой пищевой ценностью, профилактической и диетической направленности. 1 ил., 1 табл., 2 пр.