BIOLOGICALLY ACTIVE FOOD ADDITIVE

• Main Authors: KORNENA ELENA PAVLOVNA, LISOVOJ VJACHESLAV VITAL'EVICH, KUPIN GRIGORIJ ANATOL'EVICH, PRUDNIKOV SERGEJ MIKHAJLOVICH, KORNEN NIKOLAJ NIKOLAEVICH
• Format: Patent
• Language: English; Russian
• Published: 10.07.2015
• Subjects: FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

FIELD: food industry.SUBSTANCE: biologically active additive applied for direct food usage for prevention purposes or for creation of enriched, functional and specialised food products is represented by pumpkin refuses powder obtained by way of refuses drying, cooling and subsequent milling. Before drying, pumpkin refuses are treated in UHF electromagnetic field with frequency equal to 2450 MHz, specific power equal to 800-1000 W/dmduring 40-60 sec. Milling is performed till content of particles sized no more than 0.05 mm in the additive is no less than 99%.EFFECT: invention allows to manufacture a biologically active food additive with maximum preservation of antioxidants ie vitamin C, ?-carotene and P-active substance which promotes high physiologically functional properties, in particular, antioxidant properties.1 tbl, 2 ex Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения высококачественной биологически активной добавки (БАД), применяемой для непосредственного применения в пищу в качестве профилактики или для создания обогащенных, функциональных и специализированных пищевых продуктов. БАД к пище представляет собой порошок из выжимок тыквы, полученный путем их сушки, охлаждения и последующего измельчения. Перед сушкой выжимки тыквы обрабатывают в электромагнитном поле сверхвысоких частот с частотой 2450 МГц при удельной мощности 450-600 Вт/дмв течение 40-60 секунд. Измельчение проводят до содержания в добавке не менее 99% частиц с размером не более 0,05 мм. Изобретение позволяет получить БАД к пище с максимальным сохранением в ее составе антиоксидантов - витамина С, β-каротина и P-активных веществ, что обусловливает ее более высокие физиологически функциональные свойства, в частности антиоксидантные свойства. 1 табл., 2 пр.