METHOD FOR PRODUCTION OF PRESERVES "CHICKEN LEGS STEWED IN TOMATO SAUCE"

• Main Authors: BELOZEROV GEORGIJ AVTONOMOVICH, KVASENKOV OLEG IVANOVICH
• Format: Patent
• Language: English; Russian
• Published: 20.05.2014
• Subjects: FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, chicken leg meat cutting and frying in vegetable oil, tomatoes cutting and blanching, dill greens cutting and freezing, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling, the listed components mixing with tomato paste and salt, the produced mixture and drinking water packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls. Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в растительном масле мяса куриных окорочков, резку и бланширование томатов, резку и замораживание зелени укропа, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой и солью, фасовку полученной смеси и питьевой воды, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.