PHOSPHATIDE CONCENTRATE PRODUCTION METHOD

• Main Authors: MARTOVSHCHUK EVGENIJA VLADIMIROVNA, MARTOVSHCHUK VALERIJ IVANOVICH, BAGROV ALEKSANDR ALEKSANDROVICH, ZABOLOTNIJ ALEKSEJ VIKTOROVICH
• Format: Patent
• Language: English; Russian
• Published: 10.07.2013
• Subjects: ANIMAL AND VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES AND WAXES; CANDLES; CHEMISTRY; DETERGENTS; ESSENTIAL OILS; FATTY ACIDS THEREFROM; METALLURGY; PERFUMES; PRODUCING (PRESSING, EXTRACTION), REFINING AND PRESERVINGFATS, FATTY SUBSTANCES (e.g. LANOLIN), FATTY OILS AND WAXES,INCLUDING EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS

FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages oil treatment with a hydrating agent, the mixture exposure, a phosphatide emulsion separation from the hydrated oil and the phosphatide emulsion drying. After the phosphatide emulsion separation one introduces milk whey into it in an amount of 3.0-7.0% of the phosphatide emulsion weight. Then one performs heating up to 70-80°C. Then one proceeds with dividing into a water and a fat phases, the fat phase separation and drying to produce a phosphatide concentrate.EFFECT: invention allows to produce a high quality phosphatide concentrate with low acid and peroxide number.1 tbl, 3 ex Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано для получения фосфатидного концентрата. Способ предусматривает обработку масла гидратирующим агентом, экспозицию смеси, отделение фосфатидной эмульсии от гидратированного масла и высушивание фосфатидной эмульсии. Причем после отделения фосфатидной эмульсии в нее вводят молочную сыворотку в количестве 3,0-7,0% к массе фосфатидной эмульсии. Далее нагревают до температуры 70-80°C. После чего разделяют на водную и жировую фазы, отделяют жировую фазу и высушивают с получением фосфатидного концентрата. Изобретение позволяет получить фосфатидный концентрат высокого качества с низким кислотным и перекисным числами. 1 табл., 3 пр.