METHOD FOR DETERMINATION OF EXTRACTIVE COFFEE SUBSTANCES

• Main Authors: KAPLIN LEONID ALEKSANDROVICH, MOJSEJAK MARINA BORISOVNA, SHCHEGOLEVA IRINA DMITRIEVNA, EDELEV DMITRIJ ARKAD'EVICH
• Format: Patent
• Language: English; Russian
• Published: 27.07.2012
• Subjects: INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIRCHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES; MEASURING; PHYSICS; TESTING

FIELD: food industry. ^ SUBSTANCE: method envisages boiling a coffee batch with water, cooling the produced solution, filtration, during the solution production one takes a coffee batch with weight equal to 2.0-2.5 g and a water volume equal to 50-70 cm3; after boiling the solution is filtered through a decalcified folded paper filter preliminarily dried till constant weight, the produced sediment is dried in a drying oven at a temperature of 120-125C during 1.5-2.5 hours till constant weight while the content of extractive substances in coffee is expressed according to their weight portion in the analysed coffee sample in terms of dry substance X, %; the weight fraction is calculated from the formula where m1 is weight of dried water insoluble coffee sediment, g; m is the weight of coffee batch dry substance, g. ^ EFFECT: analysis simplification, acceleration and accuracy improvement. ^ 2 ex Изобретение относится к кофейной промышленности и может быть использовано при анализе молотого натурального жареного кофе в кофейном производстве. Способ предусматривает кипячение навески кофе с водой, охлаждение полученного раствора, фильтрацию, причем при получении раствора берут массу навески кофе 2,0-2,5 г и объем воды 50-70 см3, раствор после кипячения фильтруют через предварительно высушенный до постоянной массы бумажный обеззоленный складчатый фильтр, полученный осадок высушивают в сушильном шкафу при температуре 120-125°C в течение 1,5-2,5 ч до постоянной массы, а содержание экстрактивных веществ в кофе выражают их массовой долей в анализируемом образце кофе X, % на сухое вещество, которую вычисляют по формуле ! ! где m1 - масса высушенного водонерастворимого осадка кофе, г; m - масса сухого вещества навески кофе, г. Достигается упрощение, ускорение и повышение точности анализа. 2 пр.