FUNCTIONAL FOOD PRODUCT WITH ERGOGENIC PROPERTIES

• Main Authors: KORNENA ELENA PAVLOVNA, PANUROV IGOR' JUR'EVICH, NAJDENOVA ANASTASIJA ALEKSANDROVNA, SHAZZO ASLAN JUSUFOVICH, KSENZ MARINA VLADIMIROVNA
• Format: Patent
• Language: English; Russian
• Published: 10.01.2012
• Subjects: EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKINGOILS; FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

FIELD: food industry. ^ SUBSTANCE: invention relates to food industry, in particular, to functional purpose food products necessary for alimentation of sportsmen as well as persons occupied with heavy manual labour. The functional food product contains vegetable phospholipids, flavouring additives, ascorbic acid, citric acid, peeled common rice powder and peeled red rice powder. Peeled common rice powder produced by way of crushing rice with its subsequent milling in a thin rotating spiral-wise film 0.1-1.0 mm thick with pulsing pressure gradient equal to 35-50 MPa and at a temperature of 35-40C. Peeled red rice powder is produced by way of crushing rice with its subsequent milling a thin rotating spiral-wise film 0.1-1.0 mm thick with pulsing pressure gradient equal to 10-30 MPa and at a temperature of 25-30C. The food product contains the components at the following ratio, wt %: vegetable phospholipids - 20.0-30.0, flavouring additives - 0.5-1.5, ascorbic acid - 3.0-5.0, citric acid - 0.5-1.0, peeled common rice powder - 20.0-25.0 and peeled red rice powder - balance. ^ EFFECT: invention allows to produce a food product having enhanced ergogenic properties. ^ 1 tbl, 2 ex Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к пищевым продуктам функционального назначения, необходимым для питания спортсменов, а также для питания лиц, занятых тяжелым физическим трудом. Пищевой функциональный продукт содержит растительные фосфолипиды, вкусоароматические добавки, аскорбиновую кислоту, лимонную кислоту, порошок из шелушеного обыкновенного риса и порошок из шелушеного краснозерного риса. Порошок из шелушенного обыкновенного риса получен путем его дробления и последующего измельчения в тонкой, вращающейся по спирали пленке толщиной 0,1-1,0 мм при пульсирующем градиенте давления 35-50 МПа и температуре 35-40°С. Порошок из шелушеного краснозерного риса получен путем его дробления и последующего измельчения в тонкой, вращающейся по спирали пленке толщиной 0,1-1,0 мм при пульсирующем градиенте давления 10-30 МПа и температуре 25-30°С. Пищевой продукт содержит компоненты при следующем соотношении, масс.%: растительные фосфолипиды - 20,0-30,0, вкусоароматические добавки - 0,5-1,5, аскорбиновая кислота - 3,0-5,0, лимонная кислота - 0,5-1,0, порошок из шелушеного обыкновенного - 20,0-25,0 и порошок из шелушеного краснозерного риса - остальное. Изобретение позволяет получить пищевой продукт, обладающий высокими эргогеническими свойствами. 1 табл.