CONSÓRCIO MICROBIANO DE LEVEDURAS, PROCESSO PARA A SUA PREPARAÇÃO E SUA UTILIZAÇÃO NA PRODUÇÃO DE VINHOS BRANCOS

A PRESENTE INVENÇÃO REFERE-SE A UM NOVO CONSÓRCIO MICROBIANO DE TRÊS LEVEDURAS CONSTITUÍDO POR 30 A 60% DE LEVEDURA SACCHAROMYCES CEREVISIAE NCYC 3388, 30 A 60% DE LEVEDURA SACCHAROMYCES CEREVISIAE NCYC 3389 E 30 A 60% DE LEVEDURA SACCHAROMYCES CEREVISIAE NCYC 3390, DEVIDAMENTE DIFERENCIADAS E CARAC...

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Main Authors MARIA JOAO PIRES DE BASTOS CABRITA, LUIS PEDRO GOMES AMORIM, PAULO ANTONIO CANHAO LAUREANO, MARIA LUCIA ARRAIS PERICAO DE OLIVEIRA MARTINS, FRANCISCO MANUEL FERREIRA GIRIO, JOSE CARLOS PEREIRA ROSEIRO, MARIA TERESA AMARAL COLLACO, ANGELA CRISTINA GOMES XUFRE, MARIA HELENA WHYTTON DA TERRA SOARES DE ALBERGARIA, FRANCISCO ANTONIO COLACO DO ROSARIO
Format Patent
LanguagePortuguese
Published 16.10.2008
Subjects
BEER
BIOCHEMISTRY
CHEMISTRY
COMPOSITIONS THEREOF
CULTURE MEDIA
ENZYMOLOGY
METALLURGY
MICROBIOLOGY
MICROORGANISMS OR ENZYMES
MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
OTHER ALCOHOLIC BEVERAGES
PREPARATION THEREOF
PROPAGATING, PRESERVING OR MAINTAINING MICROORGANISMS
SPIRITS
VINEGAR
WINE
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Summary:A PRESENTE INVENÇÃO REFERE-SE A UM NOVO CONSÓRCIO MICROBIANO DE TRÊS LEVEDURAS CONSTITUÍDO POR 30 A 60% DE LEVEDURA SACCHAROMYCES CEREVISIAE NCYC 3388, 30 A 60% DE LEVEDURA SACCHAROMYCES CEREVISIAE NCYC 3389 E 30 A 60% DE LEVEDURA SACCHAROMYCES CEREVISIAE NCYC 3390, DEVIDAMENTE DIFERENCIADAS E CARACTERIZADAS POR TIPAGEM MOLECULAR COM O INICIADOR AB1-12 (5'-CCTTGACGCA-3'). A INVENÇÃO REFERE-SE AINDA AO SEU PROCESSO DE PREPARAÇÃO E À SUA UTILIZAÇÃO NA FERMENTAÇÃO CONTROLADA DE MOSTO DE UVA (VINIFICAÇÃO) QUE PERMITE ESTABELECER UM PROCESSO DE PRODUÇÃO DE VINHOS BRANCOS COM MELHORES QUALIDADES ORGANOLÉPTICAS AS QUAIS SE ASSEMELHAM ÀS DOS VINHOS BRANCOS DA REGIÃO DEMARCADA DO ALENTEJO.
Bibliography:Application Number: PT20070103720