Method for producing a cooking oil with a natural herb flavor

• Main Authors: KUPKA ANNA, ZABOROWSKA ZOFIA, PRZYGONSKI KRZYSZTOF, REMISZEWSKI MARIAN, WOJTOWICZ ELZBIETA
• Format: Patent
• Language: English; Polish
• Published: 24.06.2013
• Subjects: EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKINGOILS; FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

Sposób charakteryzuje sie tym, ze do oleju spozywczego dodaje sie ziolowy ekstrakt olejowy w ilosci 5-20% v/v. W pierwszej kolejnosci, suszone ziola (oregano lub bazylie lub tymianek lub rozmaryn) zalewa sie olejem spozywczym w proporcjach 1 :20, po czym poddaje sie procesowi maceracji w temperaturze 50-80°C przez okres 24 godzin przy okresowym, co 2 godziny, mieszaniu i nastepnie, oddziela sie ziola i ewentualnie filtruje, a otrzymany ekstrakt dodaje sie w ilosci 5-20% do oleju spozywczego.