Balanced method for processing the corn

• Main Authors: SLOMINSKA LUCYNA, WYSOCKA-RADKE JOLANTA, STAROGARDZKA GENOWEFA, BUSZKA MAREK, JAROSLAWSKI LESZEK, ZIELONKA ROMAN
• Format: Patent
• Language: English; Polish
• Published: 24.06.2013
• Subjects: CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT,VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

Sposób charakteryzuje sie tym, ze ziarna kukurydzy szklistej poddaje sie lamaniu z wydzieleniem okrywy owocowo-nasiennej i zarodka, uzyskujac czastki o wymiarach od 2,5 do 6,0 mm, które z kolei w formie wodnej zawiesiny o stezeniu od 20 do 40% suchej substancji, korzystnie 30%, poddaje sie jednoetapowej, przebiegajacej jednoczesnie i w identycznych warunkach temperatury i pH, hydrotermicznej obróbce dwoma rodzajami preparatów hydrolizujacych skrobie - uplynniajacych i scukrzajacych. Nastepnie, uzyskana mieszanine poreakcyjna, po wczesniejszej chemicznej lub termicznej inaktywacji enzymów, poddaje sie rozdzialowi na dwie fazy, tj. faze stala i faze ciekla - z których uzyskuje sie dwa jednakowo cenne produkty - w taki sposób, ze udzial suchej substancji fazy stalej do suchej substancji fazy cieklej wynosi jak 1,4 do 0,9. Uzyskana faze stala, bez wysladzania, suszy sie do zawartosci wody ponizej 13%, uzyskujac modyfikat kukurydzy, charakteryzujacy sie, w stosunku do surowca, zwiekszona zawartoscia bialka w suchej substancji o 50 do 150%. Natomiast, uzyskana faze ciekla charakteryzujaca sie, w stosunku do surowca, pomniejszona zawartoscia bialka o co najmniej 90%, stanowiaca wodny roztwór cukrowców o ich zawartosci w suchej substancji co najmniej 95% - oczyszcza sie, a nastepnie zageszcza sie do minimum 75% suchej substancji, uzyskujac syrop skrobiowy o skladzie cukrowcowym zaleznym od rodzaju zastosowanych enzymów i parametrów obróbki.