PROFOOD ITEM AND PUFFED FOOD PRODUCT PREPARATIONS

• Main Authors: SAT Zemer, AHARONSON Gilad
• Format: Patent
• Language: English; Spanish
• Published: 15.03.2023
• Subjects: FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY ASINGLE OTHER SUBCLASS; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

A profood item for preparing a puffed food product and method for producing the profood item. Profood item shell comprises a first foodstuff, the shell characterized by a hardness and rigidity able to withstand breakage when subject to temperature/pressure below breakage threshold conditions. Profood item interior contained within shell comprises a second foodstuff comprising at least one starch and a liquid adapted to form a vapor when subjected to heating, where an increased pressure of the vapor when heated causes a rupturing of the shell when breakage threshold conditions reached, inducing a sudden release of vapor at high pressure resulting in puffing of starch to produce puffed food product. The profood item micropellet may be prepared using an extrusion process and coated with a coating process to form a shell. Un artículo proalimenticio para preparar un producto alimenticio inflado y un método para producir el artículo proalimenticio. La cáscara del producto alimenticio comprende un primer producto alimentario, la cáscara se caracteriza por una dureza y rigidez capaces de resistir la rotura cuando se somete a una temperatura/presión por debajo de las condiciones de umbral de rotura. El interior del artículo proalimenticio contenido dentro de la cáscara comprende un segundo producto alimentario que comprende al menos un almidón y un líquido apto para formar un vapor cuando se somete a calentamiento, donde una aumento de la presión del vapor cuando se calienta provoca la ruptura de la cáscara cuando se alcanzan las condiciones de umbral de rotura, induciendo una liberación repentina de vapor a alta presión que da como resultado el inflado del almidón para producir un producto alimenticio inflado. El microgránulo de artículo proalimenticio puede prepararse utilizando un proceso de extrusión y puede recubrirse con un proceso de recubrimiento para formar una cáscara.