INSECT FEED POWDER AND PRODUCING METHOD THEREOF

• Main Authors: CERÓN ORTÍZ Ana Nallely, Miguel Ángel ÁNGELES MONROY
• Format: Patent
• Language: English; Spanish
• Published: 07.06.2023
• Subjects: CHEMISTRY; COMPOSITIONS BASED THEREON; COMPOSITIONS OF MACROMOLECULAR COMPOUNDS; FODDER; FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; METALLURGY; ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS

The present invention relates to the technical field of human needs, particularly to animal raw material processing, and more specifically to a food product from larvae of the insect Tenebrio Molitor by developing a method for obtaining a food innocuous powder without detracting from its nutritional content. Said method considers the use of the whole organism from its cultivation to the establishment of the operating conditions in the technical procedure. The identified and modified critical points, from cultivation to the crushing of the sample by national and international regulatory recommendations using a HACCP system, resulted in obtaining a harmless powdered and showed organoleptic properties allowing the integration of mixtures with the rheology required in the dough for the elaboration of food products and decreasing the degradation and loss of protein without eliminating the totality of polyunsaturated fats. La presente invención pertenece al campo técnico de las necesidades humanas, particularmente al campo técnico del procesamiento de materia prima animal, y más particularmente al campo técnico de la obtención de un producto alimentario a partir de larvas del insecto Tenebrio molitor. La solución que se presenta es la realización de un método para la obtención del polvo alimentario inocuo sin demeritar su contenido nutrimental. El método considera el aprovechamiento de todo el organismo desde su cultivo hasta el establecimiento de las condiciones de operación en el método técnico. La identificación y modificación de los puntos críticos mediante un sistema HACCP desde el cultivo hasta la trituración de la muestra resultó en la obtención de un derivado en polvo inocuo de acuerdo a las recomendaciones normativas nacionales e internacionales. Además, el derivado en polvo se caracteriza también por registrar propiedades organolépticas que propiciaron la integración de mezclas con la reología requerida en una masa para elaborar productos alimentarios. Aunado a una disminución en la degradación y pérdida de proteína; y sin eliminar la totalidad de las grasas poliinsaturadas.