PROCESS FOR SEPARATING LACTOSE FROM MILK AND PRODUCING LACTOSE-FREE MILK AND USING BYPRODUCTS THEREOF

• Main Authors: JOSÉ ÁNGEL MARTÍNEZ GALLEGOS, JUAN CARLOS DE SANTIAGO ULBALDO, ROCÍO LEYVA JARQUÍN, DANIEL ISAAC VALENZUELA RODRÍGUEZ, RICARDO ARISTA PUIGFERRAT
• Format: Patent
• Language: English; Spanish
• Published: 26.02.2016
• Subjects: DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE; FOODS OR FOODSTUFFS; HUMAN NECESSITIES; MAKING THEREOF; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

The present invention is related to the dairy industry in general and particularly to the industry for treating milk for obtaining lactose-free milk and the valuation of the byproduct thereof, and more particularly to the industry for treating milk by different devices intended to separate the components of the milk such as micro and nano filtration devices. The invention is intended to obtain a lactose-free milk with a sensorial profile similar to that of a normal pasteurized milk, using the essential separation steps for reducing the production costs, also determining the effect on the organoleptic characteristics of the concentration of the natural components of the milk and the concentrations achieved by the first purpose of the invention; another purpose of the invention is to determine the retentate and permeation ratio of milk for obtaining a sensorial profile similar to that of a normal pasteurized milk. La presente invención está relacionada con la industria lechera en general y con la industria del tratamiento de la leche para obtener leche deslactosada y valoración del subproducto en particular, y todavía más particularmente con la industria de tratamiento de leche por medio de diferentes medios de separación de los componentes tale como los equipo de micro y nano filtración, La función de la invención es la de permitir una leche deslactosada o sin lactosa con un perfil sensorial equivalente al de una leche pasteurizada normal sin deslactosar, utilizando los pasos esenciales de separación para disminuir los costos de producción, aún otro objetivo, fue el de determinar el efecto en las características organolépticas de la concentración de los componentes naturales de la leche y las concentraciones que logran el primer objetivo planteado, todavía otro objetivo es el de determinar la proporción entre retentado y permeado para obtener un perfil sensorial equivalente al de una leche pasteurizada normal sin deslactosar.