PROCESS FOR USING NEJAYOTE

• Main Authors: GUSTAVO VINIEGRA GONZALEZ, MARCO ANTONIO GERARDO RAMIREZ ROMERO
• Format: Patent
• Language: English; Spanish
• Published: 02.03.2009
• Subjects: CHEMISTRY; FERTILISERS; MANUFACTURE THEREOF; METALLURGY; ORGANIC FERTILISERS NOT COVERED BY SUBCLASSES C05B, C05C, e.g. FERTILISERS FROM WASTE OR REFUSE

The present invention is related to the masa and tortilla industry, and more particularly to a novel ecological process intended to produce masa for manufacturing tortillas, wherein effluents having a high biological oxygen demand(BOD) are removed. The advantages of the present process over the state-of-the-art processes are that the present invention does not require an excessive transformation of itself, thereby reducing the required investment and the operation costs, also increasing the maize/masa yield, and providing the resulting masa with the maize components lost during the nixtamalization process. Said process consists in the following steps: 1) mixing the nejayote with nixtamal washing water, 2) decanting said mixture, 3) using said thick solids with the content of water used to mill the nixtamal, 4) the supernatant remaining in the decantation container is bubbled with combustion gases of the boiler. 4) flocculating the suspended solids of the supernatant by adding a floccu lant thereto; 5) separating the sludges after the flocculation and 6) leading water to the drainage or to a deposit so that it is reused. La presente invención está relacionada con la industria de la masa y la tortilla y más específicamente, con un nuevo procedimiento ecológico para la producción de masa para hacer torillas, en el cual se eliminan efluentes con alta demanda biológica de oxígeno (DBO). Las ventajas del presente procedimiento con respecto de los procedimientos del estado de la técnica radican en que el presente proceso no comprende una transformación excesiva del mismo, disminuyendo la inversión requerida, requiriendo un bajo costo de operación y aumentando el rendimiento del maíz en masa restituyéndole a la masa los componentes del maíz que se perdió durante la nixtamalización. Dicho proceso consisten en los pasos de 1)mezclar el nexayote con el agua de lavado del nixtamal, 2)decantar esa mezcla, 3) emplear esos sólidos gruesos con el contenido de agua que tiene en la molienda del nixtamal, 4)al sobrenadante que resta en la tina de decantación se le hace burbujear los gases de combustión de la caldera; 4)flucular los sólidos en suspensión del sobrenadante agregándole un floculante; 5)separar los lodos después de la floculación y 6)enviar el agua al drenaje o a un depósito para su reutilización.