Nouveaux procédés de fabrication de la gomme de caroube

• Main Authors: LACHKAR Mohammed, LAKKAB Imane, El hajaji Hanane, El Bali Brahim
• Format: Patent
• Language: French
• Published: 30.08.2019
• Subjects: CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING; PERFORMING OPERATIONS; PREPARATORY TREATMENT OF GRAIN FOR MILLING; PREPARING GRAIN FOR MILLING; REFINING GRANULAR FRUIT TO COMMERCIAL PRODUCTS BY WORKING THESURFACE; TRANSPORTING

L'invention s'inscrit dans le domaine de l'industrie agroalimentaire de l'industrie pharmaceutique et cosmétique. Elle trouve application en industrie agroalimentaire particulièrement dans la production de stabilisants alimentaires extraits à partir des graines de la caroube appelés ''locust bean gum''. L'invention concerne un procédé de décorticage de la graine de caroube par action couplée d'une enzyme et d'ultrasons, conduisant au ramollissement du tégument constituant l'enveloppe de ladite graine. Le détachement du tégument est rendu plus facile avec la préservation de l'intégrité structurelle et fonctionnelle des composés hydrolysés. The invention relates to the agri-food industry and the pharmaceutical and cosmetic industry. The invention is suitable for use in the agri-food industry, in particular in the production of food stabilisers extracted from Locust bean gum. The invention relates to a method for dehulling locust bean seeds by means of the combined action of an enzyme and ultrasounds, leading to a softening of the seed coat forming the shell of the seed. The detachment of the seed coat is made easier, and the structural and functional integrity of the hydrolysed compounds is preserved.