NUTRIENT EMULSION OF VISCOUS EASY TO SWALLOW TEXTURE CONTAINING BIOACTIVE SUBSTANCES

• Main Authors: VENSKUTONIS, Petras Rimantas, KNAŠIENĖ, Jurgita, JASUTIENĖ, Ina, EISINAITĖ, Viktorija, KERŠIENĖ, Milda, LESKAUSKAITĖ, Daiva, DAMULEVIČIENĖ, Gytė, LESAUSKAITĖ, Vita
• Format: Patent
• Language: English; Lithuanian
• Published: 25.03.2022
• Subjects: HUMAN NECESSITIES; HYGIENE; MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS ORMEDICINAL PREPARATIONS

This invention discloses a nutrients loaded emulsion, adapted to the needs of elderly with dysphagia, containing basic nutritional components, with viscosity between 1000 and 1500 mPas measured at a shear rate of 50/second at 25 °C and controlled release of loaded nutrients in the small intestine. According to the present invention, basic nutritional components (proteins, non-saturated lipids, polyphenols, vitamins A, D, C, B9 and B12, Zn, Se) are provided by loading them into different phases of emulsion water-in-oil-in-water. By using this nutrients loaded emulsion for manufacturing a food for dysphagia patients several benefits can be obtained: to protect loaded nutrients from degradation during technological process, to provide proteins and non-saturated fats, to increase viscosity of formulations and to control the release of loaded nutrients during digestion in small intestine. Šis išradimas atskleidžia maistinėmis medžiagomis įsotintą emulsiją pagyvenusių žmonių su rijimo sutrikimais (disfagija) poreikiams bei apimančią pagrindinius maisto komponentus, kurios klampumas yra nuo 1000 iki 1500 mPas (matuojant 50 per sekundę šlyties greičiu 25 °C temperatūroje), ir leidžiančią kontroliuojamą įsodrintų maistinių medžiagų išsiskyrimą plonojoje žarnoje. Šiame išradime, pagrindiniai mitybos komponentai (baltymai, nesočiųjų lipidų, polifenolių, vitaminų A, D, C, B9 ir B12, Zn, Se) yra gaunami, juos įterpus į skirtingas VAV emulsijos fazes (VAV: vanduo-aliejus-vanduo, angl. WOW: water-oil-water). Naudojant šią maistinę emulsiją, ir gaminant maistą pacientams su rijimo sutrikimais, gaunami keli privalumai: apsaugomos įsodrintos maistinės medžiagos nuo skilimo technologinio proceso metu, aprūpinama baltymais ir nesočiaisiais riebalais, padidinamas preparato klampumas bei įsodrintų maistinių medžiagų kontroliuojamas atpalaidavimas plonojoje žarnoje virškinimo metu.