MANUFACTURING METHOD OF HUMMUS AND HUMMUS ICE CREAM USING THE SAME

• Main Author: LEE HYUN KYUNG
• Format: Patent
• Language: English; Korean
• Published: 29.07.2024
• Subjects: CHEWING GUM; COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; CONFECTIONERY; FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

본 발명은 후무스의 제조방법 및 이를 활용한 후무스 아이스크림으로서, 구체적으로는 병아리콩으로 후무스를 제조하는 기술, 및 이를 활용하여 후무스 아이스크림을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따라 영양이 우수한 병아리콩을 이용하여 제조된 후무스는 단백질 함량은 높고 지방은 낮으며, 혈관 건강에 좋은 불포화지방이 풍부하다. 또한, 소화흡수가 잘 되며, 칼로리가 낮아 다이어트에도 효과적이다. 더불어, 후무스 제조시 비트, 단호박, 브로콜리 추출물 등을 혼합함으로써, 색상, 맛, 영양성분 등의 기능성이 향상된 후무스를 제조할 수 있다. 게다가, 후무스를 활용하여 후무스에 대한 거부감을 줄이고, 남녀노소 간편하게 취식할 수 있는 후무스 아이스크림을 제조할 수 있다.