Method for preparing of rice protein and food comprising the vegetable protein

본 발명은 쌀단백질 제조 방법 및 이를 함유하는 식품에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 쌀의 미강 단백질 가수분해물의 제조 방법 및 상기 방법에 의하여 제조된 미강 단백질 가수분해물을 함유하는 식품에 관한 것이다. 본 발명에 의하여 제조되는 미강의 단백질 가수분해물은 폐기되는 미강을 활용하므로 자원의 재활용 측면에서 유용하고, 대두단백 등의 다른 식품 단백질을 대체할 수 있는 효과가 있다....

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Main Authors LEE SO RI, MOON DONG JIN, LEE A YOUNG, KIM HYE JEONG
Format Patent
LanguageEnglish
Korean
Published 02.07.2024
Subjects
FOODS OR FOODSTUFFS
HUMAN NECESSITIES
PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS
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Summary:본 발명은 쌀단백질 제조 방법 및 이를 함유하는 식품에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 쌀의 미강 단백질 가수분해물의 제조 방법 및 상기 방법에 의하여 제조된 미강 단백질 가수분해물을 함유하는 식품에 관한 것이다. 본 발명에 의하여 제조되는 미강의 단백질 가수분해물은 폐기되는 미강을 활용하므로 자원의 재활용 측면에서 유용하고, 대두단백 등의 다른 식품 단백질을 대체할 수 있는 효과가 있다.
Bibliography:Application Number: KR20220182161