Manufacturing method of enzyme and fermentation reaction deer antler extract and enzyme and fermentation reaction deer antler extract

• Main Author: KIM HYUN KYOUNG
• Format: Patent
• Language: English; Korean
• Published: 25.06.2024
• Subjects: FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

본 발명은 효소 및 발효반응 녹용추출물의 제조방법과 그에 의한 효소 및 발효반응 녹용 추출물에 관한 것으로서, 보다 구체적으로는 녹용 물추출물에 프로테아제로 단백질 가수분해 후 유산균 발효를 통해 항산화 활성이 증가한 것을 특징으로 하는, 효소 및 발효반응 녹용추출물의 제조방법과 그에 의한 효소 및 발효반응 녹용 추출물에 관한 것이다. 본 발명에 의한 효소 및 발효반응 녹용추출물의 제조방법과 그에 의한 효소 및 발효반응 녹용 추출물은 녹용 추출물 기질에 비해 프로테아제를 첨가하여 가수분해 후 유산균의 배양결과 증식효과가 있고, 폴리페놀 함량 및 총 플라보노이드 함량도 녹용 추출물 기질에 비해 프로테아제를 첨가하여 가수분해한 경우 증가하는 효과가 있으며, DPPH라디칼 소거능도 프로테아제 반응 후 현저히 증가하는 효과를 가져왔다.