효모 단백질, 이의 조성물, 이의 제조 방법 및 응용

• Main Authors: DONG YUNHAI, GONG SHIYU, ZHANG HAIBO, ZHU YINHONG, CHEN ZHIXIAN, XIONG TAO
• Format: Patent
• Language: Korean
• Published: 21.06.2024
• Subjects: FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; HYGIENE; MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL, OR TOILET PURPOSES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS ORMEDICINAL PREPARATIONS; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS

본 발명은 의약 기술분야에 관한 것으로, 구체적으로는 효모 단백질, 이의 조성물, 이의 제조 방법 및 응용에 관한 것이다. 본 발명의 효모 단백질의 외층이 자이모산으로 코팅되고, 원형 또는 타원형의 구 형상이며, 건조 염기의 중량 백분율을 기준으로, 상기 효모 단백질은 단백질 함량이 70％ 이상이고, 자이모산 함량이 5~30％이다. 본 발명의 효모 단백질은 분리 대두 단백질 및 유청 단백질에 비해 위에서의 소화율이 명백히 낮고, 유청 단백질에 비해 식후 포만감이 강하며, 지소화성 특징을 가져 지소화성 단백질이다. 본 발명의 효모 단백질은 인체에 필요한 8종의 아미노산 및 2종의 준필수 아미노산을 포함한 18종의 아미노산을 더 함유하므로, 아미노산 종류가 완전히 갖추어져 완전한 단백질에 속한다. 따라서 식후 혈장 아미노산 수준을 조절하기 위해 포유동물에게 장내 투여되도록 의도된 조성물의 제조에 있어서 지소화성 단백질로 사용될 수 있다. The present invention relates to the technical field of medicine, and specifically relates to a yeast protein, a composition thereof, a preparation method therefor, and the use of the yeast protein and the composition. The outer layer of the yeast protein of the present invention is coated with zymosan; the yeast protein is in the shape of a sphere or an ellipsoid; the yeast protein has a protein content of 70% or more and a zymosan content of 5%-30%, calculated as the weight percentage of a dry base. The yeast protein of the present invention has obviously lower digestibility than that of soybean protein isolate and whey protein in the stomach, causes a stronger satiety after being eaten compared with whey protein, has the characteristic of slow digestion, and is a slow-digesting protein. The yeast protein of the present invention also contains 18 amino acids, including eight essential amino acids and two semi-essential amino acids for the human body, and thus is a complete protein due to the full type of amino acids. The yeast protein can be used as the slow-digesting protein in the preparation of a composition which is intended to be enterally administered to mammals so as to regulate the postprandial amino acid level in the blood plasma.