Onion-Schisandra chinensis red pepper paste and manufacturing method thereof

• Main Author: PARK, JUNG SUK
• Format: Patent
• Language: English; Korean
• Published: 11.06.2024
• Subjects: FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

본 발명은 양파 오미자 고추장 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 구체적으로는, 양파즙, 오마자청, 멸치액젓, 고춧가루, 메주가루 및 찹쌀 조청을 포함하고, 양파즙 오미자청, 명치액젓, 고축가루, 메줏가루 및 찹쌀 조청을 제조하는 재료준비공정과, 양파즙 및 오미자청을 각각 가열하는 가열공정과, 가열된 상기 양파즙 및 오미자청과 멸치액젓, 고춧가루, 메줏가루 및 찹쌀 조청을 혼합하는 혼합공정을 포함하는 제조방법에 의해 제조되는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 의한 양파 오미자 고추장은 양파즙 및 오미자의 맛과 향이 가미되어 풍미가 향상되고, 염도가 낮고 단백질 함량이 높으며 제조 후 숙성기간이 필요하지 않아 바로 섭취가 가능하다.