ALTERNATIVE MEATS USING AMINO ACID COMPLEX DERIVED FROM ARUNCUS DIOICUS AND PREPARATION METHOD THEREOF

• Main Author: KIM YANG HEE
• Format: Patent
• Language: English; Korean
• Published: 05.06.2024
• Subjects: FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

눈개승마에서 추출한 아미노산 복합체를 활용한 대체육류 및 그 제조방법이 개시된다. 본 발명의 일 실시예에 따른 대체육류는 원재료와 육류맛 인자를 포함하고, 원재료는, 밀단백 85~100 중량부; 및 마늘, 양파, 소금 및 후추 중 1 이상이 혼합된 제1 첨가제 3~6 중량부를 포함하고, 육류맛 인자는, 눈개승마 추출물로부터 수득한 눈개승마 아미노산 복합체 3~7 중량부; 및 미네랄, 필수아미노산 및 비타민 중 1 이상이 혼합된 제2 첨가제 0.3~2 중량부를 포함한다.