Willow grain syrup and manufacturing method thereof

• Main Author: SEO, JEONG YEON
• Format: Patent
• Language: English; Korean
• Published: 05.06.2024
• Subjects: FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

본 발명은 버드나무 조청 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 구체적으로 버드나무로부터 버드나무 추출물을 추출하는 추출단계와, 상기 추출단계에서 추출된 버드나무 추출물에 쌀을 넣고 가열하여 고두밥을 제조하는 고두밥 제조단계와, 상기 버드나무 추출물과 엿기름을 혼합하는 엿기름 물 제조단계와, 상기 고두밥과 엿기름 물을 혼합하여 고두밥을 당화시켜 식혜를 제조하는 당화단계와, 상기 당화단계에서 제조된 식혜로부터 엿물을 여과하는 여과단계 및 여과된 상기 엿물을 가열하여 농축하는 농축단계를 포함하는 방법을 통해 제조되는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 의한 버드나무 조청은 풍미가 향상되고, 버드나무 추출물의 함량이 높아 섭취시 건강 유지에 도움이 된다.