Beverage using old pumpkin with improved palatability and method for manufacturing thereof

• Main Author: HAN SHIN AE
• Format: Patent
• Language: English; Korean
• Published: 08.05.2024
• Subjects: FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

본 발명은 기호도가 개선된 늙은 호박을 이용한 음료 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 늙은 호박을 주재료로 사용하여 고유한 비린 맛이 저감되고 맛 및 향에 대한 기호도가 크개 개선된 늙은 호박을 이용한 음료 및 그 제조방법에 관한 것으로서, a) 늙은 호박, 생강 및 유자를 각각 세척하는 단계와; b) 세척된 늙은 호박, 생강 및 유자를 각각 일정한 크기로 절단하는 단계와; c) 절단된 늙은 호박, 생강 및 유자에 물을 혼합한 상태로 60~80℃의 온도로 3~6시간 동안 가열하여 혼합추출물을 얻는 단계와; d) 상기 혼합추출물을 멸균처리하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.