DIY METHOD OF MANUFACTURING STEVIA PICKLED CABBAGE FOR DIY KIMCHI SET

• Main Author: PARK SIN YEOL
• Format: Patent
• Language: English; Korean
• Published: 30.01.2024
• Subjects: CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT,VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

본 발명의 DIY 김치세트용 스테비아 절임배추 제조방법은 생배추를 절단하는 단계;물로 세척하는 단계; 세척된 생배추를 차아염소산 함유수에 침지시켜 살균하는 단계; 절임액에 침지시켜 포장하는 단계를 포함하고, 상기 절임액은 소금(NaCl)과 및 구연산(Citric acid), 옥살산(Oxalic acid), 아스코르빈산(ascorbic acid) 중 어느 하나 이상의 유기산과 스테비아 추출물이 포함되어 있는 것을 특징으로 한다.