Chicken skewers and manufacturing method there of

• Main Author: PARK JIN WAN
• Format: Patent
• Language: English; Korean
• Published: 03.11.2023
• Subjects: FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

본 발명은 닭꼬치 제조방법에 관한 것으로, (a) 염지제를 준비하는 단계와; (b) 절단 계육 100 중량부에 대하여, 상기 염지제 1.5 ~ 3 중량부를 혼합하여 계육을 염지하는 단계와; (c) 상기 염지된 계육을 기름에 튀겨 초벌 닭꼬치를 제조하는 단계와; (d) 상기 초벌 닭꼬치를 직화로 앞뒤를 구운 후, 닭꼬치 전용소스를 균일하게 바른 다음 다시 구워 닭꼬치를 제조하는 단계로 구성됨으로써, 닭꼬치의 풍미가 양호하며 식감을 개선함은 물론 대량 제조가 가능한 효과가 있다.