WRAP OFF-CUTS CUTTING AND RETURNING APPARATUS IN GYOZA FORMING MACHINE

• Main Authors: YUASA TOYONO, MURAKAMI MASAHITO, YUASA YOSHIE
• Format: Patent
• Language: English; Korean
• Published: 04.07.2023
• Subjects: FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY ASINGLE OTHER SUBCLASS; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

Provided is a residual wrapper cutting and returning device in a dumpling forming machine, which can reduce manufacturing costs by reusing a residual wrapper of a dumpling wrapper and can maintain quality by suppressing the deterioration of texture and taste caused by the residual wrapper. In a dumpling forming machine (P), which compresses a flour wrapper raw material (F) in a semi-finished state to form the same into a strip shape, shapes the obtained strip-shaped material in a predetermined shape to form a dumpling wrapper (M), and wraps a dumpling filling (g) in the dumpling wrapper to obtain a dumpling (G), comprises: a cutting part (1) sequentially cutting the strip-shaped residual wrapper (N) after the shaping into residual wrapper pieces (N1) of a predetermined length through a transfer part (6); a supply part (2) of the semi-finished flour wrapper raw material (F), into which the cut residual wrapper pieces (N1) cut in the cutting part (1) successively falls to be supplied; and a flour band forming part (3) compressing the residual wrapper and flour wrapper raw material mixed in the supply part to form a one-layer new flour band (W). (과제) 교자피의 잔피를 재이용하여 제조 비용을 저하시킬 수 있음과 함께, 당해 잔피에 의한 식감, 식미의 저하를 억제하여 품질을 유지할 수 있도록 한 교자 성형기에 있어서의 잔피의 절단 환원 장치를 제공한다. (해결 수단) 반련상의 면피 원료 (F) 를 압축하여 띠상으로 성형하고, 얻어진 띠상의 재료를 소정 형상으로 형발하여 교자피 (M) 로 하고, 교자피에 교자의 속 (g) 을 감싸서 교자 (G) 를 얻는 교자 성형기 (P) 에 있어서, 상기 형발 후의 띠상 잔피 (N) 를 이송부 (6) 를 거쳐 소정 길이의 잔피편 (N1) 으로 순차 절단하는 절단부 (1) 와, 그 절단부 (1) 에서 절단된 잔피편 (N1) 이 연속해서 낙하하여 공급되는 반련상의 면피 원료 (F) 의 공급부 (2) 와, 상기 공급부 내에 있어서 혼합된 상기 잔피편 및 면피 원료를 압축하여 1 층 구조의 신면대 (W) 로 하는 면대 성형부 (3) 를 구비하여 이루어진다.