Method and apparatus for predicting food poisoning bacteria under dynamic temperature condition

• Main Authors: KIM HYUN JUNG, PARK JINHWA, HONG SEOK IN, HEEYOUNG LEE, OK GYEONGSIK
• Format: Patent
• Language: English; Korean
• Published: 14.03.2023
• Subjects: HEALTHCARE INFORMATICS, i.e. INFORMATION AND COMMUNICATIONTECHNOLOGY [ICT] SPECIALLY ADAPTED FOR THE HANDLING ORPROCESSING OF MEDICAL OR HEALTHCARE DATA; INFORMATION AND COMMUNICATION TECHNOLOGY [ICT] SPECIALLY ADAPTEDFOR SPECIFIC APPLICATION FIELDS; PHYSICS

본 발명은 식중독균을 예측하는 식품 위생 기술에 관한 것으로, 복수 개의 원료 또는 메뉴를 포함하여 함께 보관 유통되는 식품에 관한 성분 정보 및 온도 변화를 입력받고, 함께 보관 유통되는 식품 별로 입력된 원료 또는 메뉴 중 식중독에 관한 모니터링 대상을 적어도 둘 이상 선택하고, 선택된 모니터링 대상에 대응하는 식품-식중독균 다이내믹 모델을 이용하여 모니터링 대상별로 식품의 온도 변화에 따른 식중독균의 증식 정도를 각각 산출하며, 산출된 식중독균의 증식 정도에 기초하여 가장 높은 식중독 위험도를 갖는 모니터링 대상을 보관 유통 단위의 위험 판단 기준으로 결정함으로써, 식중독균을 예측할 수 있다.