Manufacturing Method of Dumpling with Cheese

• Main Author: CHOI SI HAN
• Format: Patent
• Language: English; Korean
• Published: 20.07.2022
• Subjects: DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE; FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; MAKING THEREOF; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY ASINGLE OTHER SUBCLASS; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

The present invention relates to a method for manufacturing cheese dumplings, enabling a user to feel the taste and the texture of cheese at the same time in addition to the taste of dumplings due to the harmony of the dumpling fillings and the cheese in dumplings, and in particular, capable of maximizing the texture and the flavor of the cheese while maintaining the original taste and nutrition of the cheese. The method comprises: a flour kneading step of mixing and kneading flour and water; a dumpling skin forming step of rolling, cutting, and forming the kneaded flour formed in the flour kneading step to form a dish-shaped dumpling skin; a dumpling filling placing step of placing dumpling fillings on the top of the dumpling skin formed in the dumpling skin forming step to form a dumpling filling-placed dumpling skin; a cheese placing step of forming a cheese-placed dumpling skin by placing cheese on the top of the dumpling filling placed in the dumpling filling placing step; and a steaming step of steaming the cheese-placed dumpling skin. 본 발명은 만두의 만두속과 치즈의 조화로 인하여 만두의 맛에 더하여 치즈의 맛과 질감을 동시에 느낄 수 있으며, 특히 치즈의 본연의 맛과 영양을 유지하면서 치즈의 질감 및 풍미를 극대화 시킬 수 있는 치즈 만두를 제조하기 위한 방법에 관한 것으로, 밀가루와 물을 혼합 및 반죽하는 밀가루 반죽 단계 ; 상기 밀가루 반죽 단계에 의하여 형성된 밀가루 반죽을 압연, 재단 및 성형하여 접시 형태의 만두피를 형성하는 만두피 형성 단계 ; 상기 만두피 형성 단계에서 형성된 만두피의 상부에 만두소를 적재하여 만두소 적재 만두피를 형성하는 만두소 적재 단계 ; 상기 만두소 적재 단계에서 적재된 만두소의 상부에 치즈를 적재하여 치즈 적재 만두피를 형성하는 치즈 적재 단계 ; 상기 치즈 적재 만두피를 찌는 찜 단계 ; 를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.