PROCESS FOR PREPARING PERILLA OIL EMULSION

• Main Authors: CHOI HYUNGSEOK, KIM SUNGHWA, SEO HEE BIN, LEE JAE HWAN
• Format: Patent
• Language: English; Korean
• Published: 24.06.2022
• Subjects: EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKINGOILS; FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING, DISPERSING; PERFORMING OPERATIONS; PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES; TRANSPORTING

본 발명은 천연 유화제를 이용한 들기름 유화액의 제조 방법에 관한 것으로, 합성 유화제 대신 천연 유화제를 이용하여 본 발명의 방법으로 제조한 들기름 유화액은 유화 안정성이 증가시키고, 저장 중 유적 크기 변화를 낮추며, 산화안정성을 증가시켜 장기 보관이 어려운 들기름의 저장 안정성을 높힘으로써, 종래의 들기름에 비해 보관 기간을 크게 연장할 수 있으므로, 보관 및 유통이 용이하여 제품 경쟁력을 향상시키는 효과가 있다.