Dough composition and its manufacturing method

• Main Authors: KIM SEON JEONG, LEE HYEONG HWAN, PYO, JAE HO, KIM YUN GEUN, KO KEON HEE, AHN MIN JU, LEE GYEONG HWAN
• Format: Patent
• Language: English; Korean
• Published: 28.07.2021
• Subjects: BAKERY PRODUCTS; BAKING; EDIBLE DOUGHS; FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; PRESERVATION THEREOF; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES; TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BYADDITION OF MATERIALS

본 발명은 면류 음식용 반죽조성물의 제조방법을 개시한다. 본 발명에 따른 면류 음식용 반죽조성물의 제조방법은 수세척한 보리와 쌀을 준비하고 이를 100~200메쉬의 크기로 분쇄하여 된 곡물분말 준비단계; 뽕나무잎을 수세척하여 건조시킨 뒤 100~200메쉬의 크기로 분쇄하는 뽕잎분말 준비단계; 식용곤충을 수세척하여 건조시키고 이를 80~120℃의 온도에서 1~10초 가열처리하여 표피를 정리하는 표피정리과정 및 표피가 정리된 곤충을 50~200메쉬의 크기로 분쇄하는 분쇄과정을 통해 얻은 곤충분말 준비단계; 발아용 곡물을 발아시킨 것으로...