Method for preparing of processed foods using duck skin and processed foods prepared thereby

• Main Authors: KIM MIN JUNG, CHOI YUN SANG, KIM YOUNG BOONG, YONG HAE IN, JEON KI HONG, SUNG JUNG MIN
• Format: Patent
• Language: English; Korean
• Published: 02.12.2020
• Subjects: CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT,VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

본 발명은 오리의 스킨을 이용한 가공식품의 제조방법 및 이에 따라 제조된 가공식품에 관한 것으로 (A) 오리의 스킨의 지방을 제거한 후 가열을 수행하는 단계; (B) 상기 가열된 스킨을 팽윤시키는 단계; 및 (C) 상기 팽윤된 스킨을 건조시키는 단계;를 포함함으로써, 장시간 보관시에도 산패가 되지 않으며 바삭하고 관능성이 우수한 가공식품을 제공할 수 있다.