Refrigerating composition for fresh conservation of fishery products

• Main Authors: SHIN, CHUN WOO, SHIN, JEONG SIK
• Format: Patent
• Language: English; Korean
• Published: 14.10.2020
• Subjects: CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; FOODS OR FOODSTUFFS; HUMAN NECESSITIES; PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT,VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

본 발명은 수산물의 신선도 보존용 냉매 조성물에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 1) 옥수수의 발효 추출로 얻어진 아미노산과 구연산, 2) 전분, 3) 비타민 C, 허브, 니코틴아마이드 및 야자유로 이루어진 군중에서 선택된 향신료, 및 4) 염화나트륨 또는 베이킹 소다를 포함하는 수산물의 신선도 보존용 냉매 조성물 및 상기 조성물을 이용한 수산물의 신선도 유지 방법에 관한 것이다. 본 발명의 수산물의 신선도 보존용 조성물 및 수산물의 신선도 유지 방법은 미생물에 의한 부패를 방지하고, 이노신 및 하이포잔틴의 생성을 억제하고, 수산물 표면의 점질물 생성을 억제하여, 수산물의 신선도를 장기간 유지시키는 효과를 발휘하며, 장기간 동안 수산물의 신선도를 유지할 수 있는 장점이 있으므로, 냉동, 냉장 유통 수산물의 신선도 유지 능력이 향상됨에 따라 즐겁고 건강한 식생활, 폐기되는 생선량 감소, 후진국형 질병 예방, 판매장의 쾌적한 환경 유지, 비린내 중화로 인한 상품성, 시장성 향상, 판매점의 노동력 감소 효과가 있다.