거품형성 크리머 조성물

거품형성 크리머 조성물이 제공되는데, 상기 조성물은 카제인 또는 그의 염 및 오일 - 카제인 또는 그의 염 대 오일의 중량비는 약 0.005:1 내지 약 0.035:1, 바람직하게는 약 0.010:1 내지 약 0.030:1, 바람직하게는 약 0.012:1 내지 약 0.028:1, 더 바람직하게는 약 0.015:1 내지 약 0.025:1임 -; 및 압력 하에서 가스를 포함하는 거품형성제 성분을 포함한다. 또한, 상기 크리머 조성물의 용도 및 이와 함께 크리머 조성물의 제조 방법이 제공된다. There is provided a foam...

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Main Authors GEHIN DELVAL CECILE, LORET CHRYSTEL, WAKSMAN LUCILE, DEDISSE ANNE JULIETTE, LESER MARTIN ERWIN
Format Patent
LanguageKorean
Published 01.04.2020
Subjects
COFFEE
DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE
FOODS OR FOODSTUFFS
HUMAN NECESSITIES
MAKING THEREOF
MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
MILK OR CHEESE SUBSTITUTES
TEA
THEIR SUBSTITUTES
THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Summary:거품형성 크리머 조성물이 제공되는데, 상기 조성물은 카제인 또는 그의 염 및 오일 - 카제인 또는 그의 염 대 오일의 중량비는 약 0.005:1 내지 약 0.035:1, 바람직하게는 약 0.010:1 내지 약 0.030:1, 바람직하게는 약 0.012:1 내지 약 0.028:1, 더 바람직하게는 약 0.015:1 내지 약 0.025:1임 -; 및 압력 하에서 가스를 포함하는 거품형성제 성분을 포함한다. 또한, 상기 크리머 조성물의 용도 및 이와 함께 크리머 조성물의 제조 방법이 제공된다. There is provided a foaming creamer composition, said composition comprising casein or a salt thereof and an oil, wherein the weight ratio of casein or salt thereof to oil is about 0.005:1 to about 0.035:1, preferably about 0.010:1 to about 0.030:1; preferably about 0.012:1 to about 0.028:1, more preferably about 0.015:1 to about 0.025:1; and a foamer ingredient comprising gas under pressure. Also provided are uses of said creamer composition together with a process of preparing a creamer composition.
Bibliography:Application Number: KR20197037650